Fabriquant de chocolats d'exception

Fabriquant passionné de chocolats d'exception

Chocolat Infini est un projet né de passions – pour le chocolat, l’automatisation, le voyage et l’aventure.

Parti voyager six mois au Costa Rica et en Équateur, j’y ai rencontré des artistes du chocolat à la passion contagieuse. De retour au Québec, ça n’a pas pris une semaine que je faisais rôtir mon premier kilo de cacao en avril 2024.

Alors que la plupart des tablettes de chocolat trouvées dans les magasins sont fabriquées à partir de liqueur de cacao importée de Belgique ou de Suisse, ce chocolat de la fève à la barre (bean-to-bar) est fabriqué à partir de fèves de cacao fermentées d'origine unique avec une traçabilité complète, du producteur à vous. Cette traçabilité permet des profils de saveur incroyables et uniques qui vous feront relire la liste des ingrédients. Les fèves sont rôties, fissurées, mélangées et raffinées ici même à Magog, Québec, Canada. Seuls la chaleur, l'oxygène et le temps sont utilisés pour faire ressortir toutes les saveurs et les arômes du cacao. Une fois le goût désiré atteint, la liqueur de chocolat est tempérée, moulée, refroidie, puis soigneusement emballée à la main.

Mon expérience et ma passion pour la technologie et l'automatisation signifient qu'un nombre toujours croissant de capteurs, de moteurs et d'algorithmes améliorent l'excellence de ce processus avec chaque lot.

Je veux faire l'une des meilleures tablettes de chocolat au monde. La route pour y arriver est incertaine et peut-être longue (peut-être pas si longue, mais je vous laisse être le juge de cela ;). En tant que petite start-up d'une seule personne, les choses bougent et changent rapidement et il est difficile d'offrir des garanties, sauf une : vous obtiendrez toujours le meilleur chocolat que je puisse faire.

J'espère que vous apprécierez de goûter ce chocolat autant que j'aime le préparer.

Votre fabriquant de chocolat,
Marc-Antoine Lalonde

Nos valeurs

Les principes directeurs qui définissent l'engagement de Chocolat Infini envers l'excellence et l'innovation

Qualité

Nous respectons les normes de qualité les plus élevées dans l'approvisionnement en ingrédients et la fabrication des chocolats afin d'offrir une expérience chocolatée inégalée à nos clients.

Innovation

Poussés par un esprit d'innovation, nous explorons constamment de nouvelles méthodes et technologies pour repousser les limites de la fabrication du chocolat, en veillant à ce que nos créations soient toujours à l'avant-garde de l'industrie.

Ethicité

Tous ceux qui contribuent à un produit de qualité devraient bénéficier de leur travail. C'est pourquoi nous nous approvisionnons en ingrédients auprès d'importateurs et de distributeurs réputés.

Santé

Profiter d'une gâterie ne devrait pas compromettre une alimentation saine. C'est pourquoi nous n'utilisons que les ingrédients les plus simples et les plus sains que nous pouvons trouver pour fabriquer nos barres exceptionnelles. N'hésitez plus, faites-vous plaisir !

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