J'ai beaucoup entendu parler du prix du cacao ces derniers temps, alors pourquoi ne pas en discuter moi-même ?
Il y a deux prix intéressants, selon moi: celui que je paie (évidemment!), et celui que les producteurs reçoivent, par kilo.
Depuis janvier dernier, j'ai eu droit à une augmentation moyenne de 20 % sur le prix du cacao que j'achète. 20 % en 5 mois, parce que j'ai réservé mes sacs d'avance, sinon, il n'y en aurait pas! En partie parce que la prochaine commande est pour du cacao plus rare et en demande, mais aussi parce que le prix du cacao, partout, a augmenté. L'offre a diminué et la demande a augmenté, on ne s'en sauve pas.
Du côté des producteurs, parlons d'abord du Ghana et de la Côte d'ivoire, les deux plus grands producteurs au monde. Dans ces deux pays, c'est le gouvernement qui fixe le prix minimum du cacao. Au Ghana, le prix est passé de 1,25 $US / kilo en 2022/2023 et a augmenté progressivement jusqu'à 3 $ en 2024/2025, et augmentera à 5,04 $ en 2025/2026. Pour la Côte d'Ivoire, on passe de 1,65 $ en 2023/2024 à 2,90 $ en 2024/2025, et on augmentera à 3,63 $ par kilo en 2025/2026. Dans d'autres pays comme le Cameroun et le Nigeria, on se trouve autour de 2,40 $US / kilo.
Ce sont de bonnes choses pour les producteurs, puisqu'ils peuvent enfin profiter de la spéculation qui se fait sur le cacao de commodité depuis quelques années. Dans le bean-to-bar, on achète plutôt du cacao de spécialité, plus cher et de meilleure qualité (moins de bois, de roches, meilleure fermentation et saveur, etc.) et dont les prix payés au producteurs se trouvent déjà dans les environs de 6-10 $US / kilo. Toujours une bonne chose pour les producteurs.
Je ne peux pas non plus parler de tous ces prix sans mentionner FairTrade. Le Revenu Vital FairTrade (LIRP), appliqué seulement au Ghana et en Côté d'Ivoire, est le revenu de référence (volontaire) pour les producteurs suggéré par l'organisation. Au Ghana, il augmentera à 2,68 $US / kilo en octobre 2025 et en Côte d'Ivoire, à 2,80 $US / kilo. Dans les autres pays, le prix minimal (FairTrade Minimum Price) est de 3,50 $, payé au port d'exportation (FOB). Ce montant est distribué entre l'exportateur, l'association de producteurs et le/la fermier(ère). On remarque ici peut-être certaines... disparités, pour être généreux.
Comme pour bien d'autres choses, la meilleure façon de s'assurer que les choses sont bien faites, c'est de savoir d'où ça vient. Ou, comme on dit dans le maraîcher, c'est de "connaître le nom de ton fermier". Bonne réflexion.